LSA conso

Top 100 des industriels de l’agroalimentaire en France : Lactalis, LDC, Agromousquetaires... Les géants confirment leur pole position, découvrez notre classement exclusif

François Biaggini — Thu, 01 Oct 2026 08:59:15 +0000

L’appétit de Lactalis ne faiblit pas. Le premier groupe français du Top 100 des acteurs de l’industrie agroalimentaire (IAA) de LSA enchaîne les rachats à un rythme effréné pour verrouiller ses positions sur ses marchés locaux.

Noël, Black Friday... Amazon recrute plus de 9 500 saisonniers pour renforcer ses équipes lors du pic des fêtes de fin d’année

Thu, 01 Oct 2026 08:50:21 +0000

Black Friday, Noël... Les fêtes de fin d’année sont une période chargée pour les e-commerçants. Pour accompagner ce pic d’activité, Amazon recrute plus de 9 500 saisonniers dans ses centres de distribution, ses centres de tri et ses agences de livraison en France, y compris au sein de ses quatre nouveaux sites ouverts cette année à Illiers-Combray (Eure-et-Loir), Colombier-Saugnieu (Rhône), Beauvais (Oise) et La Boisse (Ain).

Distribution spécialisée : le Synadis Bio réintègre l’Agence Bio, les raisons de ce retour

Sylvie Lavabre — Thu, 01 Oct 2026 08:03:45 +0000

Le Synadis Bio revient à la table des discussions. À l’occasion de Natexpo, le syndicat de la distribution spécialisée bio a annoncé le 29 septembre sa réintégration au sein de la gouvernance de l’Agence Bio. Il avait quitté cette instance en février 2026 afin d’alerter sur le niveau de soutien public accordé à une filière confrontée à une consommation en difficulté et à des tensions économiques persistantes. Ce retour intervient après une reprise du dialogue avec les pouvoirs publics et une rencontre de travail avec la ministre de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Souveraineté alimentaire, le 8 septembre. Le Synadis Bio souligne également la volonté de Bruno Martel, président de l’Agence Bio, de renouer avec le syndicat. Eric Natali, administrateur du Synadis Bio et président du groupement Accord Bio, représentera désormais la distribution spécialisée au conseil d’administration de l’Agence Bio et participera à ses groupes de travail.

Boissons fonctionnelles : le spécialiste de l‘hydratation Waterdrop ouvre un nouveau magasin à Paris et sort une gamme enrichie en vitamine C et en zinc

Marie Cadoux — Thu, 01 Oct 2026 08:00:22 +0000

L’entreprise dont la mission est de faire boire davantage d’eau grâce à de petits cubes élaborés à partir d’extraits de fruits, de plantes, enrichis en minéraux et en vitamines vient d’ouvrir à Paris, son cinquième magasin rue du Vieux-Colombier en plein cœur du 6e arrondissement. Dans un décor fait de meubles en bois clair, l’ensemble des gammes ainsi que les éditions limitées sont mises en avant. « Le magasin, c’est un vrai lieu de rencontre avec les consommateurs. Ils peuvent déguster nos produits. On voit ce qui plaît. Un programme de fidélité encourage les clients à ramener les capsules pour qu’elles soient recyclées », s’enthousiasme Camille Paboudjian, directrice de Waterdrop France.

Marché du café : avec la flambée des prix, comment s’adapter aux nouvelles habitudes de consommation

François Biaggini — Thu, 01 Oct 2026 07:48:35 +0000

Expresso, cappuccino, allongé, décaféiné, chaud, froid, avec sucre ou lait d’avoine… Les Français adorent le café. Ils en dégustent chaque année près de 28 milliards de tasses, selon le Syndicat français du café, faisant de l’Hexagone le deuxième marché européen en termes de vente. Selon un sondage Ifop réalisé par Lavazza, le café est avant tout un plaisir gustatif pour 48 % des Français sondés, et même pour 56 % des 55 ans et plus.

Négociations commerciales : la FCD réclame des comptes aux industriels de la filière laitière sur les prix et les volumes

Nicolas Monier — Thu, 01 Oct 2026 07:30:00 +0000

À l’approche des négociations commerciales, la Fédération du commerce et de la distribution (FCD) entend rassurer les éleveurs sur leurs débouchés et leur montrer que la distribution a entendu leurs inquiétudes. Sa démarche intervient alors que la filière fait fasse à la hausse des coûts d’énergie et de carburant qui pèsent sur ses exploitations.

Nutrition infantile : Solinest (N.A!, Joyfuel...) reprend la distribution de la marque de babyfood Good Goût

Véronique Yvernault — Thu, 01 Oct 2026 06:11:19 +0000

Solinest poursuit sa stratégie de diversification. Après la purée instantanée en décembre 2025, puis le petfood en juin dernier, le groupe alsacien explore une nouvelle catégorie : la nutrition infantile. Il vient, en effet, d’annoncer la reprise de la distribution de la marque de babyfood Good Goût, du groupe H&H qui possède également dans l’univers du bébé la marque de laits infantiles Biostime et celle de biberons et sucettes Dodie.

« Un luxe moins intimidant » : la marque de maroquinerie Coach dévoile à Paris un concept inédit en Europe [Photos]

Julie Delvallée — Thu, 01 Oct 2026 03:39:00 +0000

Ouverte en plein cœur du Marais, à l’angle de la rue Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie et de la rue du Bourg-Tibourg la boutique, de taille modeste, repose sur deux étages. Dans un style cosy, propre à la boutique parisienne uniquement, les sacs iconiques de la marque s’exposent dès la vitrine et l’entrée. A noter, au rez-de-chaussée, un espace aux néons fluo est pensé uniquement pour se prendre en photo.

N°2909

Thu, 01 Oct 2026 00:00:00 +0000

Liseuse du magazine N°2909 du Magazine LSA

Grande distribution : les ventes ont ralenti en août, surtout pour le bio et les MDD

Jérôme Parigi — Wed, 30 Sep 2026 18:21:00 +0000

Lancée à la fin de l’année 2022, LSA Data est une rubrique qui n’a cessé de se développer au fil du temps, dans l’optique d’être un outil pour suivre et analyser les tendances des marchés. En 2026, elle se compose de plusieurs volets. D’abord, un volet dédié aux chiffres clés d’un marché. Vient ensuite une page consacrée aux comportements d’achat des consommateurs, qui permet de mieux comprendre les habitudes et attentes du public. Enfin, la grande nouveauté de cette année : LSA Databoard, une page qui met en avant des chiffres liés à l’actualité pour offrir un regard sur les évolutions dans la grande conso.

Clap de fin pour Rakuten France (ex-PriceMinister), le site e-commerce ferme officiellement le 1er octobre

Bleuenn Féquant — Wed, 30 Sep 2026 15:25:30 +0000

L’annonce fait beaucoup d’effet dans le secteur. Rakuten a engagé un plan de cession pour sa marketplace en France. À défaut d’un repreneur, la fermeture définitive de la marketplace Rakuten en France est envisagée à partir du troisième trimestre 2026.

Amazon va fermer les boutiques de Monoprix et Chronodrive sur sa marketplace pour imaginer « d’autres formes de collaboration »

Bleuenn Féquant — Wed, 30 Sep 2026 15:22:33 +0000

Les boutiques de Chronodrive et Monoprix sur amazon.fr devraient fermer d’ici la fin de l’année, selon une information des éditions Dauvers, confirmée à LSA par Amazon.

Auchan : quels sont les 13 derniers supermarchés qu’il conserve et pourquoi ?

Magali Picard — Wed, 30 Sep 2026 15:07:19 +0000

« Les caractéristiques spécifiques de surface, d’emplacement et de potentiel justifient qu’ils restent dans le périmètre d’Auchan Retail France sous d’autres formats. » Dans son communiqué publié le 24 septembre pour annoncer être entré en négociations exclusives avec Lidl pour leur céder 17 supermarchés, Auchan qualifie ainsi les 13 supermarchés qu’il a décidé de garder. Dans un entretien accordé à LSA en juillet dernier, Guillaume Darrasse, le patron d’Auchan assurait les avoir conservés « pour des raisons bien précises. Ce sont des magasins qui ont un potentiel d’évolution vers des petits hypermarchés ». Ce n’est donc pas qu’ils n’ont pas réussi à les vendre à une autre enseigne.

Carrefour, E.Leclerc, Biocoop, Seb, LSDH... Découvrez les 30 lauréats des Trophées de la Conso s’engage 2026

Florence Bray — Wed, 30 Sep 2026 14:57:28 +0000

Intégration du handicap, préservation de l’environnement, engagements avec l’amont, souveraineté française... Comme chaque année, les Trophées LSA La conso s’engage ont célébré les meilleures initiatives des acteurs de la grande consommation dans différents domaines de la RSE.

Amazon : après 20 ans d'essais, comment le géant du e-commerce compte (enfin) peser dans l'alimentaire [Enquête]

Bleuenn Féquant — Wed, 30 Sep 2026 14:39:14 +0000

Sous la chaleur du mois d’août 2007, quelques familles aisées de Mercer Island, banlieue cossue de Seattle, reçoivent un courriel d’Amazon les invitant à faire leurs courses en ligne. À l’époque, l’offre est limitée, du lait, des conserves, de la viande, mais l’ambition est grande. C’est la naissance d’Amazon Fresh et des premières initiatives de l’e-commerçant pour conquérir le marché de l’alimentaire.

Derrière Francap, Ségurel, le très discret groupe familial qui frôle le milliard d’euros de chiffre d’affaires

Nicolas Monier — Wed, 30 Sep 2026 14:30:35 +0000

Il faut regarder derrière les enseignes pour prendre la mesure du groupe Bise-Ségurel. Très discrète, cette structure familiale est pourtant l’un des piliers de Francap, qui fédère neuf distributeurs affiliés approvisionnant des milliers de commerces indépendants. La mécanique est simple : Francap constitue le toit commun de ces grossistes et porte notamment les enseignes Coccinelle et CocciMarket ainsi que les marques propres Belle France et Les Délices de Belle France. Ses affiliés déploient ensuite auprès de leurs propres réseaux de commerçants indépendants. Le groupe Ségurel commercialise ainsi auprès de ses partenaires les concepts Coccinelle Supermarché, Coccinelle Express, CocciMarket et CocciMarket City, parmi une offre destinée à plus de 800 magasins.

Prosol (Grand Frais) : deux nouveaux directeurs généraux nommés cet été, Michel Biero qui rentre au Codir, la gouvernance évolue notablement

Magali Picard — Wed, 30 Sep 2026 13:35:11 +0000

C’est connu, Prosol, qui fournit en fruits et légumes, produits de la mer et crémerie, l’une des enseignes préférées des Français, Grand Frais, agit toujours dans la discrétion. Si le fonds américain, Apollo, nouveau propriétaire de Prosol depuis le 16 mai dernier, aime les têtes d’affiche –il a recruté Michel Biero en avril dernier, l’ancien président et directeur des achats de Lidl France pendant 24 ans-, l’entreprise n’a pas pour habitude de communiquer lorsque la gouvernance évolue, même significativement. Cet été donc, deux directeurs généraux ont été nommés, selon l’Informé, information confirmée par Prosol ce 30 septembre.

Coca-Cola Europacific Partners France : agir pour préserver la ressource en eau, de l’usine au territoire

Wed, 30 Sep 2026 12:55:43 +0000

Pourquoi l’eau est-elle un enjeu majeur pour Coca-Cola Europacific Partners France ?

L’enseigne Maxi Zoo ouvre son 500e magasin en France et son 3000e en Europe

Jean-Noël Caussil — Wed, 30 Sep 2026 12:27:24 +0000

C’est un cap symbolique pour l’enseigne spécialisée dans les aliments et accessoires pour animaux. Maxi Zoo ouvre en effet, en ce mercredi 30 septembre, son 500^e magasin en France, qui se trouve également être son 3000^e en Europe. Et c’est à Saint-Ouen (93), tout près de Paris, que cela se passe.

Eaux minérales : à Volvic, le PDG de Danone annonce un plan de 50M€ d’investissements pour produire mieux

Marie Cadoux — Wed, 30 Sep 2026 09:34:22 +0000

Le discours était solennel ce lundi 28 septembre 2026. Après l’été caniculaire qui a frappé pratiquement toute la France et laissé des stigmates sur le paysage de la chaîne des Puys, Antoine de Saint-Affrique, directeur général de Danone, venu célébrer les 50 ans du site d’embouteillage du Chancet à Volvic, a annoncé un plan d’investissement de plus de 50 M€ d’ici à 2030.

E-commerce : Amazon a ouvert son 11e entrepôt géant en France, à Illiers-Combray près de Chartres

Julie Delvallée — Wed, 30 Sep 2026 09:33:30 +0000

Les rivaux ne manquent pas dans l’e-commerce. Pour autant, le leader de ce secteur en France semble toujours aussi bien enraciné en haut du podium. Et il n’entend pas s’endormir sur ses lauriers. En effet, rien qu’en 2026, Amazon aura ouvert quatre nouveaux sites dont trois majeurs : un centre de distribution à Colombier-Saugnieu, dans le Rhône, inauguré le 1er juillet, la nouvelle agence de livraison de La Boisse dans l’Ain, et le centre de distribution de Beauvais (60) ouvert à la rentrée.

RH : des enseignes des Mousquetaires déploient une nouvelle solution pour former les équipes, gérer les temps de travail et les absences

Julie Delvallée — Wed, 30 Sep 2026 09:22:10 +0000

Skello arrive chez les Mousquetaires. La solution de gestion RH dédiée aux équipes terrain a amorcé son déploiement en 2025. Aujourd’hui, l’ambition est de l’étendre à un maximum de magasins, chaque adhérent choisissant ou pas de s’emparer de l’outil. Six des sept enseignes du groupement sont concernées : Intermarché, Netto, Bricomarché, Brico Cash, Roady et Rapid Pare-Brise. Seule l’enseigne Bricorama ne fait pas partie de ce plan de déploiement.

Prospectus, réseaux sociaux, PLV… Quels sont les moyens de communication les plus prisés des marques de l’alimentaire et des boissons ?

Julie Delvallée — Wed, 30 Sep 2026 08:48:19 +0000

Comment les professionnels de l’agroalimentaire communiquent-ils en dehors des grands médias? Et comment jugent-ils ces prises de parole ? Pour le savoir, OpinionWay a interrogé pour l’agence Auditoire Shopper 440 décideurs d’entreprise de la grande consommation, opérant dans des sociétés comptant 20 salariés ou plus, du 4 au 29 mai 2026.

Lego s’associe à Toei Animation et lance son premier set sous la licence Dragon Ball

Véronique Yvernault — Wed, 30 Sep 2026 08:28:29 +0000

Après Pokémon et One Piece, Lego s’associe avec une autre légende du manga : Dragon Ball ! Le groupe danois, numéro un du marché mondial du jouet, vient de présenter sa dernière nouveauté, conçue en partenariat avec Toei Animation. Il s’agit d’un set mettant en scène Kid Goku et le dragon sacré Shenron.

Lidl France : qui est Marin Dokozic, le nouveau patron chargé de relancer le discounter ?

Wed, 30 Sep 2026 07:21:34 +0000

Marin Dokozic connaît la maison. À tout juste 50 ans, le nouveau dirigeant a pris ses fonctions le 24 septembre à la tête de Lidl France. Pour remplacer John Paul Scally, écarté brutalement moins d’une semaine plus tôt, le groupe allemand Schwarz a donc choisi l’expérience. Mais aussi un revenant : après seize années chez Lidl, Marin Dokozic avait quitté le groupe en 2018 avant d’y faire son retour sept ans plus tard.

Commerce de proximité : Carrefour lorgnerait Codifrance (Coccinelle et CocciMarket) : Colruyt ne ferme pas la porte à une vente

Nicolas Monier — Wed, 30 Sep 2026 06:45:59 +0000

Après les supermarchés Colruyt, au tour de Coccinelle et CocciMarket ? Selon le média en ligne La Lettre, Carrefour lorgnerait désormais Codifrance, la filiale du groupe belge spécialisée dans l’approvisionnement des commerces alimentaires indépendants de proximité, notamment sous ces deux enseignes. Un joli morceau : Codifrance revendique plus de 3 000 points de vente approvisionnés, dont environ 800 exploités sous différentes enseignes de proximité, parmi lesquelles Coccinelle, CocciMarket, Panier Sympa, VivEco ou Épi Service, plus de 400 collaborateurs et 300 millions d’euros de chiffre d’affaires en 2025. Mais c’est aussi une vieille connaissance de Carrefour.

Marché du café : Méo, Segafredo, Nescafé... Six stratégies à la loupe pour séduire de nouveaux consommateurs

Wed, 30 Sep 2026 04:08:00 +0000

1. Nestlé innove pour réenchanter l’expérience café

La barquette de tomates et le prix barré : que dit la loi ?

Yves Puget — Wed, 30 Sep 2026 04:00:00 +0000

LSA : Fixer un prix « on pack » applicable à l’ensemble d’un réseau d’indépendants, est-ce autorisé ?

LOU Légumes, champion français du champignon frais, ouvre son capital à Fernhill Capital pour accélérer sa croissance

Charlotte Barriquand — Wed, 30 Sep 2026 03:50:00 +0000

Nouvelle étape pour LOU Légumes. Le producteur français de champignons frais annonce l’entrée majoritaire à son capital de la société de gestion Fernhill Capital, à l’occasion d’une augmentation de capital. Il s’agit du premier investissement réalisé par la société de gestion depuis sa création. Les fondateurs et dirigeants de LOU Légumes, Fabrice Chapuzet et Emmanuelle Roze Chapuzet, restent aux commandes opérationnelles de l’entreprise.

Souveraineté alimentaire : Groupe Bernard Hayot (GBH), franchisé Carrefour, veut porter à 100 millions d’euros la part des produits ultra-marins dans ses achats [Reportage]

Magali Picard — Wed, 30 Sep 2026 03:50:00 +0000

Le sujet de la souveraineté alimentaire ne concerne pas que l’Hexagone, mais aussi les Antilles. Présent dans 19 territoires d’outre-mer avec 5,2 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2025 et régulièrement accusé de faire monter les prix -une information judiciaire pour entente, abus de position dominante et escroquerie en bande organisée a été ouverte fin 2025-, le groupe Bernard Hayot (GBH) se retrouve en première ligne sur ce débat. Le franchiseur de Carrefour qui exploite 4 hypermarchés et un supermarché en Martinique a annoncé le 24 septembre la création d’un nouveau programme de soutien à destination des producteurs de quatre territoires, Martinique donc, mais aussi Guadeloupe, Réunion et Guyane, dans lesquels il est présent. Nouveau parce qu’en 2023, un premier programme de la sorte avait déjà été lancé, à hauteur de 300 000 euros.

Pourquoi Lidl patine en France : les grands défis à relever pour Marin Dokozic, le nouveau patron du discounter

Magali Picard — Tue, 29 Sep 2026 17:06:55 +0000

Avis de turbulences chez Lidl France. L’annonce faite le 18 septembre du départ de son patron, l’Irlandais John Paul Scally, arrivé au chevet de l’enseigne deux ans auparavant, a surpris, jusqu’en interne. « Personne ne s’y attendait », assure Mohamed Sylla, délégué UNSA, syndicat majoritaire chez Lidl, depuis près de vingt ans dans l’entreprise.

Puériculture : un marché de 850M€ qui résiste à la dénatalité et veut placer la démographie au centre du débat politique

Véronique Yvernault — Tue, 29 Sep 2026 17:04:54 +0000

A l’occasion du salon BEBE Paris, qui s’est tenu au Parc Floral de Paris du 28 au 29 septembre 2026, les fédérations des industriels et des distributeurs des secteurs de la puériculture, du jouet et des produits de l’enfant, ont tenu une conférence, en présence de Sarah El Haïry, haute-commissaire à l’Enfance.

Chaussures: l’enseigne André est placée en liquidation

Jean-Noël Caussil — Tue, 29 Sep 2026 15:53:42 +0000

André, c’est fini. 1896-2026. Cent trente ans après sa création, le chausseur André est placé en liquidation judiciaire. Et le moins que l’on puisse dire, c’est que l’agonie aura été longue et douloureuse… Ancien fleuron du groupe Vivarte, qui portait même auparavant le nom de groupe André, l’enseigne est depuis des années allée de Charybde en Scylla…

Prix du carburant et ventes en Europe : les bénéfices de Shein chutent de 66 % au second trimestre 2026

Bleuenn Féquant — Tue, 29 Sep 2026 14:19:56 +0000

Conflit en Iran, croissance de la marketplace, réduction de la publicité… Shein a publié le 28 septembre ses résultats financiers pour le deuxième trimestre 2026, affichant des bénéfices nets en baisse de 66 % par rapport à la même période un an plus tôt.

Taxe sur les produits sucrés : l’agroalimentaire sonne la charge contre le gouvernement

Nicolas Monier — Tue, 29 Sep 2026 11:30:00 +0000

Après les sodas, les produits alimentaires solides ? À peine dévoilée, la volonté du gouvernement d’intégrer au projet de loi de financement de la Sécurité sociale (PLFSS) pour 2027 une taxe visant les « produits sucrés » provoque une levée de boucliers dans l’industrie agroalimentaire. L’Association nationale des industries alimentaires (Ania) est montée au créneau dimanche 28 septembre avec un communiqué au ton particulièrement offensif.

Un nouveau directeur général pour KFC France

Mirabelle Belloir — Fri, 25 Sep 2026 16:09:00 +0000

Lucas Gilliard, actuellement directeur général de la zone Europe de l'Ouest (Western Europe Business Unit) de KFC Europe, succèdera à Isabelle Herman à la direction générale de KFC France à compter du 1er octobre 2026. De son côté, Isabelle Herman, directrice générale depuis 2022, occupera, à compter de cette même date, les nouvelles fonctions de Chief Brand & Strategy Officer, Europe (CBSO), au sein de KFC Europe.

Les vêtements professionnels : entre style, praticité et responsabilité

AMÉLIE RIBÉROLLE — Fri, 25 Sep 2026 16:01:00 +0000

Un cheveu sur la soupe, la transmission de particules potentiellement contaminantes, une hantise en restauration… Les tenues de cuisinier, sans boutons saillants ni détails superflus comme les revers où elles peuvent s’accumuler, sont conçues pour réduire la survenue de tels éléments indésirables. Mais aussi pour assurer la sécurité des professionnels, notamment en les protégeant contre les éclaboussures et brûlures.

Le glacier italien Rivareno veut se développer en franchise dans les grandes villes de France

Mirabelle Belloir — Fri, 25 Sep 2026 15:47:00 +0000

Installé depuis le 4 avril au 24 rue de la Huchette, dans le 5e arrondissement de Paris, le glacier Rivareno veut accélérer son développement dans l’Hexagone. Pour cela, l’enseigne italienne, portée en France par le groupe Stratto, recherche ses futurs franchisés pour ouvrir de nouveaux points de vente dans des grandes villes de province.

Les cafés, bars et pubs sont les grands gagnants de l’été 2026

Mirabelle Belloir — Fri, 25 Sep 2026 15:32:00 +0000

Sans surprise, la consommation hors domicile n’est pas repartie à la hausse pendant cet été 2026 marqué par les épisodes de canicules et les incendies. C’est ce qui ressort de la dernière édition de la revue stratégique de Food Service Vision. La consommation hors domicile a enregistré une croissance nulle entre juin et août, en ligne avec la tendance observée depuis janvier. Les différents segments de la restauration sont confrontés au même résultat, le commerce de proximité faisant timidement exception à la règle avec une croissance d’un peu plus de 1% entre juin et août. En matière de fréquentation des points de vente de restauration, l’érosion se confirme, avec une baisse de deux points par rapport à la même période de 2025.

Éléonore Leprettre nommée directrice générale du Snarr

Mirabelle Belloir — Tue, 22 Sep 2026 04:12:00 +0000

Le Syndicat national de l'alimentation et de la restauration rapide (Snarr) annonce la nomination d'Éléonore Leprettre en tant que directrice générale. « Éléonore Leprettre apporte une expérience au croisement des institutions, de la décision publique et de la communication stratégique. Elle a notamment exercé à l'Assemblée nationale, puis a été cheffe de cabinet du ministre chargé des Relations avec le Parlement, avant de rejoindre Phyteis en 2022, où elle a piloté la stratégie d'affaires publiques et de communication dans un environnement fortement exposé aux évolutions réglementaires et politiques », explique le syndicat dans un communiqué de presse.

Les burgers et les frites, des classiques sans cesse réinventés

Mirabelle Belloir — Fri, 18 Sep 2026 15:28:00 +0000

Avec un chiffre d’affaires d’un peu plus de 12 milliards d’euros, le burger s’est imposé comme la star de la restauration. « C’est un marché qui est déjà très structuré : les enseignes de burger représentent 9 milliards d’euros. Ces derniers temps, le dynamisme du marché était surtout dû à la multiplication des ouvertures de points de vente », observe Florence Berger, directrice associée chez Food Service Vision. Selon le cabinet de conseil Gira, le marché est resté quasi stable en valeur (- 0,2 %) en 2025, mais a fortement baissé en volume (- 6,7 %). « Si McDonald’s est arrivé en France en 1979, le marché a vraiment explosé en 2014 avec les burgers premium type Big Fernand. Jusqu’en 2023, il a connu une croissance annuelle à deux chiffres. En 2024, il a stagné en volume et en 2025, c’est la première fois qu’il régresse depuis dix ans », souligne Bernard Boutboul, fondateur de Gira. « Les causes sont multiples : diversification de l’offre en restauration rapide, concurrence accrue avec de nouveaux concepts de street food qui séduisent davantage la Gen Z, arbitrages budgétaires », liste Camille Raevel, responsable marketing surgelés GMS et RHD de Charal. Pour elle, le burger reste néanmoins un segment incontournable. « C’est toujours l’offre salée la plus consommée au global de la restauration commerciale devant la pizza. Avec 27 % de part de marché, c’est le premier segment de la restauration rapide mais il est présent dans tous les circuits : brasseries, bistrots, restaurants indépendants et même en hôtellerie. Le burger s’est imposé comme un plat de référence. C’est pourquoi pour Charal Restauration, c’est un marché stratégique », rappelle-t-elle.

Les produits Pavillon France entrent aussi dans les objectifs Egalim

Mirabelle Belloir — Fri, 18 Sep 2026 14:19:00 +0000

La loi d’urgence pour la protection de la souveraineté agricole (UPSA) a élargit et clarifié le périmètre des produits éligibles à EGAlim. Tout comme les produits Bleu-Blanc-Cœur, les produits portant la marque Pavillon France peuvent désormais être comptabilisés dans les objectifs EGAlim de la restauration collective. Une évolution qui ouvre de nouvelles perspectives aux acheteurs de la commande publique et donne davantage de place aux produits de la pêche française dans les assiettes. « Pavillon France, c’est la garantie d’une fraîcheur optimale et d’une traçabilité intégrale, du pont du bateau à l’assiette. C’est aussi l’assurance de consommer des produits de la mer issus de bateaux battant pavillon français. En choisissant parmi plus de 50 espèces de poissons, coquillages, crustacés et céphalopodes proposés par nos pêcheurs, couramment disponibles tout au long de l’année, les acheteurs de la commande publique contribuent à mettre la considération de l’origine des produits au cœur de leurs décisions d’achat », explique le label dans un communiqué de presse. L’association France Filière Pêche qui porte la marque Pavillon France, salue « une avancée décisive pour les acteurs de toute la filière pêche maritime française, en phase avec la promesse de la loi EGAlim d’une alimentation de qualité, diversifiée, accessible à tous, et qui rémunère correctement tous les acteurs de la filière qui s’unissent pour la produire et la rendre disponible dans des conditions idéales. »

Hippopotamus poursuit la rénovation de son parc

Mirabelle Belloir — Fri, 18 Sep 2026 13:53:00 +0000

En 2017, le groupe Bertrand rachetait Hippopotamus. L’enseigne de restauration était alors vieillissante et déficitaire. Elle avait perdu 65 millions d’euros l’année précédente. Pour relancer Hippopotamus, le groupe Bertrand a imaginé en 2018 le concept « steakhouse à la française ».

Poké bowl: Heiko se déploie outre-mer

Amélie Riberolle — Tue, 15 Sep 2026 08:32:00 +0000

Pour sa première adresse ultra-marine, l’enseigne a choisi Saint-Pierre, deuxième ville de l’île et un des principaux pôles commercial, universitaire et touristique, pour son dynamisme et son bassin de population en plein essor. Installé au coeur de Saint-Pierre, le restaurant de 100 m2 accueille 65 couverts en salle et en terrasse, et sera ouvert tous les jours de 11h à 21h. Aux commandes, Julie et Vivien,

Restauration collective: les produits Bleu Blanc Coeur désormais éligibles Egalim

Amélie Riberolle — Mon, 14 Sep 2026 07:50:00 +0000

C’est une reconnaissance attendue depuis près de dix ans. La nouvelle loi élargit et clarifie le périmètre des produits éligibles à EGAlim en créant une nouvelle catégorie permettant de reconnaître Bleu-Blanc-Coeur parmi les démarches reposant sur des "externalités environnementales et caractéristiques nutritionnelles objectivées, attestées par un système de certification". Cette nouvelle catégorie vient reconnaître la singularité du modèle Bleu-Blanc-Coeur, qui réunit quatre enjeux

Restauration d'entreprise: Elior s'inspire des street foods du monde

Amélie Riberolle — Fri, 11 Sep 2026 09:31:00 +0000

Face à des convives en quête de diversité et d'authenticité, en réponse aux attentes de ses entreprises clientes désireuses d’offrir des expériences réenchantant la vie de bureau, Elior franchit un cap avec Street Kitchen. Ce nouveau concept qui s’inspire de la street food est pensé comme un point d'animation à part entière et fait tourner différents univers culinaires au fil des semaines : cuisine asiatique, méditerranéenne, latino-américaine, indienne, burgers, sandwichs tendance...

Feef d’Or 2026 : découvrez quelles sont les meilleures collaborations PME - acteurs RHD

Mirabelle Belloir — Wed, 09 Sep 2026 09:42:00 +0000

Mardi 8 septembre 2026, s’est tenue la cérémonie des Feef D’Or au Casino de Paris en présence de 450 personnes. Ces prix, dont Néo Restauration est partenaire, distinguent les meilleures collaborations entre PME-ETI et distributeurs. Sur les douze prix qui ont été remis, deux récompensaient des partenariats avec des acteurs de la restauration hors domicile.

DalterFood Group végétalise l'aperitivo

Amélie Riberolle — Tue, 08 Sep 2026 12:32:00 +0000

Avec leurs profils aromatiques distincts, le Spinoro et le Vegetarian Pecorino, sélectionnés par DalterFood Group auprès de partenaires de confiance, sont deux fromages italiens élaborés avec de la présure microbienne. Fromage italien à pâte dure et à texture finement granuleuse, élaboré à partir de lait 100% italien, le Spinoro présente une saveur délicate qui

Quick veut séduire les familles avec Hello Kitty et Naruto

Amélie Riberolle — Tue, 08 Sep 2026 07:36:00 +0000

Les grandes licences continuent de s'inviter en restauration pour attirer et enrichir l'expérience. Les collaborations entre univers iconiques permettent de créer des collections exclusives qui séduisent aussi bien les enfants que les amateurs de produits collectors. Le spécialiste de l'accueil WelcomeFamily accompagne Quick dans cette évolution avec deux produits

Collective: la démarche d'Elior pour les personnes en situation de handicap

Amélie Riberolle — Mon, 07 Sep 2026 07:39:00 +0000

Les menus et les orientations culinaires du concept sont le fruit d’échanges directs avec des personnes en situation de handicap : tables rondes organisées à l’Institut Val Mandé (Île-de-France), tests de nouvelles recettes à l’IME La Fontinelle (Nord)... Cette méthode de co-construction "place les besoins réels des convives au centre du projet, et non les seules contraintes opérationnelles", se félicite la SRC

Bars à bières: Au Fût poursuit son expansion

Amélie Riberolle — Fri, 04 Sep 2026 09:32:00 +0000

Nouvelle direction, nouvelle équipe, nouveau décor, offre repensée, nouvelles animations... après quelques mois de travaux, ce bar de 250 m² avec terrasse a fait sa mue pour devenir un vrai "lieu de vie différent". Le nouveau franchisé du réseau Aurélien Vert, après un parcours commercial orienté retail, veut incarner la signature de l'enseigne: "Au Fût, tu viens pour une bière, tu restes pour l'ambiance". Désormais 100 % en franchise et fort d'une trentaine d'établissements,

Solia dévoile un plateau pour cocktails et cafés gourmands

Amélie Riberolle — Thu, 03 Sep 2026 11:23:00 +0000

Conçu en bambou naturel, Le Gourmand se distingue par son format élégant et fonctionnel. Ses deux empreintes de 50 et 56 mm permettent d’accueillir verrines ou tasses, tandis qu’un espace central est dédié à une pique brochette. Résistant et réutilisable, le plateau s’adapte aussi bien au service à table qu’aux cocktails debout, où il facilite la dégustation.

Maïsadour réorganise sa gouvernance

Amélie Riberolle — Thu, 03 Sep 2026 07:57:00 +0000

Porté par des projets ambitieux, Maïsadour dévoile une nouvelle organisation de la direction qui s'inscrit pleinement dans cet horizon de long terme. Le conseil d'administration a choisi Stéphane Gautier pour sa connaissance approfondie du groupe, de ses métiers et de ses partenaires, ainsi que son expertise des enjeux du secteur agricole. Après de précédentes expériences acquises au sein d'une union de coopératives agricoles bretonne, d'une entreprise familiale de l'agroalimentaire,

The Salad Project arrive à Paris

Amélie Riberolle — Wed, 02 Sep 2026 07:17:00 +0000

A l'origine du projet lancé à Londres en 2021, Florian de Chezelles et James Dare, diplômés de l'Ecole hôtelière de Lausanne, souhaitent "appliquer les codes de l'hospitalité, du produit et du service à une restauration rapide trop souvent réduite à sa dimension pratique, avec une attention particulière portée au goût, au design et au sens du détail".

Paris La Défense veut renouveler ses food trucks et cherche des candidats

Mirabelle Belloir — Tue, 01 Sep 2026 12:57:00 +0000

Avec 10 food trucks présents chaque jour pour le déjeuner (de 11h30 à 14h30), l’offre de street food est devenue incontournable dans le quartier d’affaires Paris La Défense. Fort de ce succès, Paris La Défense lance un appel à candidature pour renouveler et développer cette offre. L’objectif est de monter la flotte à 18 food trucks et de la compléter avec deux coffee trucks. Ces coffee trucks seront présents du lundi au vendredi, de 7h30 à 14h30 minimum. Ils proposeront une offre de petit-déjeuner comprenant au moins deux boissons chaudes différentes, trois types de café, une boisson froide et une offre alimentaire compatible avec le petit-déjeuner.

La pêche à la coquille Saint-Jacques débutera le 5 octobre en baie de Saint-Brieuc

Amélie Riberolle — Tue, 01 Sep 2026 12:05:00 +0000

Cette saisonnalité fait toute sa singularité: au printemps se développe son organe reproducteur, le corail, qui disparaît naturellement à l’approche de l’automne. À l’ouverture de la pêche, les noix se distinguent ainsi par leur couleur blanche et leur absence de corail, caractéristique emblématique de la coquille de la baie. Les 238 navires détenteurs d’

Burger King recrute son directeur marketing chez KFC

Mirabelle Belloir — Mon, 31 Aug 2026 09:40:00 +0000

Burger King annonce la nomination d'un nouveau directeur marketing France. Il s'agit de Pierre Cailleau qui occupait un poste similaire chez KFC. Âgé de 37 ans, diplômé d’un master en marketing de l’IAE de La Rochelle, celui-ci a commencé sa carrière chez Système U puis chez Fleury Michon. Après près de six ans passés chez l'industriel, il rejoint KFC en novembre 2016 comme senior innovation manager. Au sein de l'enseigne spécialiste du poulet, il gravit les échelons jusqu'à devenir chief marketing officer en 2022 et entrer au comité exécutif de KFC en France. Après dix ans, il commence donc un nouveau challenge dans une autre enseigne de fast-food. « Rejoindre Burger King, c’est rejoindre une marque emblématique, profondément ancrée dans le quotidien des Français. Avec son ton unique, son humour et sa capacité à surprendre, Burger King a construit une marque qui ne ressemble à aucune autre. Je suis très heureux de mettre mon expérience et mon énergie au service de cette identité forte, de ses équipes et de son ambition de continuer à grandir en restant fidèle à ce qui fait sa singularité », déclare Pierre Cailleau.

Aérien: Newrest prolonge son partenariat avec SAS et investit dans un hub automatisé à Copenhague

Amélie Riberolle — Fri, 28 Aug 2026 13:46:00 +0000

Depuis 2022, les équipes Newrest assurent chaque jour la restauration à bord de plus de 11 000 vols par mois SAS à travers la Scandinavie. Au fil des années, cette collaboration a permis aux deux partenaires de développer une relation fondée sur l’excellence opérationnelle, la fiabilité et l’amélioration continue du service offert aux passagers.

Tourisme: les visiteurs américains restent les champions du pourboire

Amélie Riberolle — Thu, 27 Aug 2026 09:55:00 +0000

Le spécialiste des solutions de paiement pour les restaurants, après avoir extrait les données anonymisées de plus de 7 millions de transactions, dresse un panorama des nationalités qui ont le plus apprécié leur moment au restaurant pendant la période estivale. Sur la première marche du podium, les Américains retrouvent leur réputation de champions du pourboire :

Red Bull débarque chez Burger King

Mirabelle Belloir — Thu, 27 Aug 2026 09:54:00 +0000

Red Bull, le leader des boissons énergisantes, est vendu chez Burger King depuis le 25 août 2026. Deux saveurs ont été référencées par l'enseigne de burgers. Est d'abord proposé le classique Red Bull Energy Drink pour les fans de la recette originelle. Est aussi disponible chez Burger King la Ice Edition, une boisson fraîche mêlant des notes de mûre givrée et de vanille. Les deux boissons sont commercialisées en canette de 25 cl au prix de 3,90 € à la carte et sont également proposées en menu.

Au restaurant, les Français boudent le café à la fin du repas

Mirabelle Belloir — Thu, 27 Aug 2026 09:44:00 +0000

Selon le Syndicat français du café, le marché du café hors domicile s’est élevé à 2,1 milliards d’euros en 2025, quasi-stable par rapport à 2024 (-0,5 %). Ce sont quelque 1,65 milliard de tasses de café qui ont été dégustées hors domicile l’an passé. 44,8 % des Français consomment du café hors domicile. Ils réalisent en moyenne 57,4 achats par an et dépensent en moyenne 101 €, soit 1,8 € en moyenne par acte d’achat, selon Wordlpanel by Numerator.

Plus d’un restaurant sur quatre est déficitaire [Etude]

Mirabelle Belloir — Wed, 26 Aug 2026 16:32:00 +0000

Ce mercredi 26 aout 2026, à l’occasion de la Rencontre des entrepreneurs de France (Ref) organisé par le Medef, l’Union des métiers et des industries de l'hôtellerie (Umih) lance, avec l’Ordre des experts-comptables, un observatoire économique de la restauration fondé sur des données comptables directement issues de l’activité des entreprises. Objectif : mesurer précisément la rentabilité, l’activité, l’endettement et la capacité d’investissement d’un secteur qui compte près de 180 000 entreprises.

Sodexo veut supprimer 1097 postes en France

Mirabelle Belloir — Wed, 26 Aug 2026 14:33:00 +0000

Ce mercredi 26 août 2026, Sodexo annonce un vaste plan de transformation « destiné à accélérer sa croissance, renforcer durablement sa compétitivité et conforter sa position de leader sur ses marchés », explique la SRC dans un communiqué de presse. Cela se traduit par une vaste réorganisation et la suppression d’un millier de postes dans en France.

Krispy Kreme dévoile une collection Pokémon

Amélie Riberolle — Wed, 26 Aug 2026 13:50:00 +0000

"Attrapez les goûts!" Pikachu, Bulbizarre, Salamèche, Carapuce et Rondoudou, sans oublier la Poké Ball: six créations gourmandes et colorées sont réunies dans une boîte à 22,99 euros les 12 doughnuts, 13,99 la boîte de 6 et de 2,90 à 3,80 l'unité.

Restauration collective: Quadrature change d'échelle

Amélie Riberolle — Wed, 26 Aug 2026 08:53:00 +0000

Réalisée le 28 juillet 2026, cette opération structurante de réorganisation du capital de Quadrature restauration, fondée en 2014 par Antoine Massenet donne à l'entreprise les moyens de son ambition : devenir le leader engagé de la restauration collective responsable en Île-de-France. La SRC, qui s'est imposée en une décennie comme l'une des références de la restauration scolaire concédée auprès des collectivités franciliennes, s'appuie sur un modèle exigeant,

La cantine aurait un impact positif sur la santé mentale des enfants

Mirabelle Belloir — Tue, 25 Aug 2026 11:58:00 +0000

OpinionWay a réalisé une étude pour Scolarest afin d’analyser le lien entre santé mentale et alimentation. Pour cela, 500 parents et 500 enfants âgés de 6 à 18 ans ont été interrogés en juin 2026. Les résultats de l’étude sont dévoilés ce mardi 25 août en amont de la rentrée scolaire 2026-2027.

St Michel Professionnel célèbre les régions de France en bord de tasse

Amélie Riberolle — Tue, 25 Aug 2026 08:12:00 +0000

Avec douze décors uniques, de la Bretagne à la Provence en passant par l'Alsace, chaque visuel invite à (re)découvrir les paysages et cultures locales à travers un moment simple du quotidien.

Crises au Moyen-Orient, canicules, incendies... une année 2026 difficile pour les restaurateurs

Mirabelle Belloir — Tue, 25 Aug 2026 06:50:00 +0000

L'année 2026 est pour le moins chahutée pour les restaurateurs et ce à cause d'évènements géopolitiques et climatiques qui affectent la consommation. Tout d’abord, il y a eu les crises au Moyen-Orient et les augmentations des prix du carburant qui ont poussé les Français à faire des arbitrages. Selon Food Service Vision, la restauration commerciale a vu son activité baisser de 1% en avril et autant en mai, réduisant quasiment à néant la croissance de 3% enregistrée au mois de mars.

Chez Burger King, la rentrée des classes en mode Pat'Patrouille

Amélie Riberolle — Mon, 24 Aug 2026 09:52:00 +0000

Le spécialiste français de l'accueil des familles WelcomeFamily l'observe depuis quelque temps déjà: les grandes licences jeunesse sont un levier d'expérience client pour les enseignes. "Elles créent immédiatement de l'émotion et de la familiarité", analyse Frédéric Martz,

Poulet frit: Wingstop poursuit son déploiement

Amélie Riberolle — Fri, 17 Jul 2026 12:37:00 +0000

Après son lancement à Paris en 2024, puis à Lille, Toulouse-Blagnac et Argenteuil, Wingstop poursuit son développement en France avec l’ouverture de son premier restaurant dans la région marseillaise ce 17 juillet. Très appréciée de la gen Z, l'enseigne née à Dallas en 1994 confirme son ancrage dans l’Hexagone avec cette nouvelle ouverture. Présente dans 13 pays à travers plus de 3 000 restaurants dans le monde et réalisant un chiffre d’affaires de 5 milliards de dollars en 2025, l’enseigne connaît une croissance continue. Au menu, des wings, tenders ou boneless préparés à la commande et déclinés dans 10 saveurs signature, parmi lesquelles Lemon Pepper, Mango Habanero ou, la plus hot, Atomic. L’offre s’accompagne de frites assaisonnées, de churros personnalisables avec différents nappages et toppings. Sans oublier la célèbre sauce Ranch maison, préparée sur place chaque jour, devenue l’un des produits emblématiques de la marque.

Trophée du Maître d’Hôtel : Découvrez qui sont les 12 demi-finalistes pour l'édition 2027

Mirabelle Belloir — Thu, 16 Jul 2026 16:45:00 +0000

Parrainée par Yann Bucaille-Lanrezac, co-fondateur de Café Joyeux, l'édition 2027 du Trophée du Maître d’Hôtel a été lancée le 30 mars 2026 au Plaza Athénée. Après une phase d’appel à candidature auprès des professionnels des métiers du service et des arts de la table qui s’est clôturée le 5 juillet dernier, le comité d’organisation a sélectionné les 12 demi-finalistes. La liste comprend quatre femmes et huit hommes en poste dans des établissements en France et en Suisse.

Défaillances : la restauration à table reste la plus touchée par les procédures judiciaires au deuxième trimestre 2026

Mirabelle Belloir — Thu, 16 Jul 2026 16:36:00 +0000

Le secteur de la restauration connaît toujours de nombreuses difficultés qui se traduisent par de multiples défaillances d’entreprises qui font l’objet de procédures judiciaires (redressement, liquidation ou sauvegarde). Au premier trimestre 2026, le secteur CHR comptait deux fois plus de défaillances d’établissements de restauration qu’il y en avait début 2022, mais ce nombre se stabilisait par rapport au 1er trimestre 2025 (2 101 ; -0,4 %). Ce résultat était dû à la baisse des défaillances de la restauration à table (1 071 ; -2,5 %), tandis que la situation de la restauration rapide se dégradait légèrement (952 ; +2,4 %). La situation était délicate pour les débits de boissons (373 ; +6,6 %).

La canicule favorise les ventes de boissons sans-alcool au détriment du vin dans les restaurants

Mirabelle Belloir — Thu, 16 Jul 2026 12:30:00 +0000

Selon une étude réalisée par Lightspeed, fournisseur de logiciel de caisse, sur un panel de 1 805 établissements de restauration, la canicule a modifié la façon de consommer des clients. Ceux-ci se sont tournés vers des boissons rafraîchissantes sans-alcool, au détriment du vin. En effet, le vin a reculé de 8,51 % en valeur et de 12,61 % en volume en France par rapport à la même période en 2025. A Paris, les ventes de vin ont baissé de 11,01 % en valeur et de 19,73 % en volume par rapport à l’an passé. Le cocktail et la bière sont aussi en recul par rapport à 2025 mais leurs ventes restent en progression sur deux ans (respectivement +12,3 % et +5,54 % en valeur vs 2024 en France). Même tendance pour les spiritueux. En revanche, les ventes de boissons non-alcoolisées ont progressé fortement sur deux ans : +20,28 % en valeur en France vs 2024 (+13,6 % en volume), et jusqu'à +29,25 % à Paris vs 2024. « C’est la seule catégorie de boissons encore en hausse à Paris par rapport à juin 2025 (+3,21 % en valeur) » précise-t-on chez Lightspeed.

Canicule : comment elle impacte négativement les restaurateurs

Mirabelle Belloir — Thu, 16 Jul 2026 12:14:00 +0000

Fin juin, l’Union des métiers de l’hôtellerie restauration (Umih) tirait la sonnette d’alarme s’inquiétant de l’impact négatif de la canicule sur les restaurants. Selon l’Umih, 91% des 1000 professionnels de l'hôtellerie-restauration interrogés par l’organisation déclaraient avoir un impact négatif sur leur activité pendant le premier épisode de canicule. Cela se traduisait par une baisse de la fréquentation de 65%. 55 % des professionnels enregistraient une forte baisse de leur chiffre d’affaires et 30 % estimaient leurs pertes à plus de 30 % par rapport à la même période l'an dernier.

Consigne: nouvelle étape pour Granini

Amélie Riberolle — Mon, 13 Jul 2026 07:54:00 +0000

Cette nouvelle bouteille, produite à Mâcon, veut répondre aux enjeux du secteur en termes de réduction des emballages à usage unique. Son design modernisé, qui conserve les alvéoles caractéristiques de la marque, facilite la prise en main et le service avec une ergonomie optimisée. Granini met à disposition des professionnels une nouvelle caisse consignée rouge de 6 bouteilles,

Rungis et Dunkerque s'unissent pour créer un hub agro-logistique d'envergure européenne

Amélie Riberolle — Mon, 13 Jul 2026 07:02:00 +0000

En s'appuyant sur deux infrastructures stratégiques pour l'économie française, ce partenariat entend contribuer au renforcement de la souveraineté alimentaire nationale en favorisant le transit ainsi que la transformation des marchandises par les ports français. L'objectif est de sécuriser durablement les approvisionnements du Marché de Rungis et de réduire la dépendance aux ports étrangers, tout en créant davantage de valeur sur le territoire national. Cette coopération se traduira notamment par la création d'un hub agro-logistique Rungis-Dunkerque, dédié aux activités de logistique, de transformation et de valorisation des produits alimentaires. S'appuyant à la fois sur les importantes réserves foncières du port et sur l'expertise reconnue des deux plateformes, ce projet ambitionne d'attirer de nouveaux investissements, de renforcer la compétitivité de la filière et de conforter le rôle stratégique de Rungis et de Dunkerque au sein de la chaîne agroalimentaire française et européenne.

L’interprofession des viandes britanniques AHDB met en avant la qualité de ses produits à la soirée blanche des Disciples d’Escoffier 2026

Mirabelle Belloir — Fri, 10 Jul 2026 10:09:00 +0000

À l’occasion de la soirée blanche des Disciples d’Escoffier qui s’est tenue le 3 juillet 2026, pour l’interprofession des viandes britanniques AHDB, partenaire de l’événement depuis plusieurs années, a mis en avant ses produits, en particulier son agneau et son bœuf premium. AHDB a fait la promotion du label Quality Meat from Britain qui a été lancé l’an passé. Les bovins et les ovins sont élevés en plein air et nourris à l’herbe, ce qui donne à leurs viandes de la saveur et du goût. « Les Britanniques sont très vigilants quant au bien-être animal », souligne Lucille Brillaud, responsable marketing et communication de AHDB France. L’interprofession a profité de la soirée pour faire goûter ces produits aux centaines de chefs présents. En valeur, 96% des exportations de viandes britanniques vont en Europe (93% en volume). La France est le premier marché d’exportation du Royaume-Uni. « Un agneau sur deux qui quitte la Grande Bretagne va en France, soit 47 000 tonnes par an », rappelle Lucille Brillaud. Dans l’Hexagone, la majorité de l’agneau britannique est vendue dans les grandes surfaces alimentaires sous la marque Agneau Saint-George.

Etam va lancer une collection inspirée du café Les Deux Magots

Mirabelle Belloir — Fri, 10 Jul 2026 08:59:00 +0000

C’est la collaboration que l’on n’attendait pas. Le spécialiste de la lingerie Etam s’associe au café parisien Les Deux Magots. Fondé en 1884, Les Deux Magots est l’un des cafés emblématiques du quartier de Saint-Germain-des-Prés où se retrouvent écrivains, artistes et intellectuels. La collection sera commercialisée le 31 aout 2026 pour la rentrée littéraire.

Festivals: les créations végétales de Thierry Marx aux Vieilles Charrues avec Accro

Amélie Riberolle — Thu, 09 Jul 2026 08:49:00 +0000

Aux côtés de Pomona Passion Froid, partenaire historique de la marque, et de Thierry Marx, chef doublement étoilé engagé pour une cuisine végétale et responsable, ACCRO déploie sur le plus grand festival de France, un dispositif inédit mêlant expérience culinaire, démonstrations professionnelles et activations grand public. Du 16 au 19 juillet, à Carhaix-Plouguer (29), ACCRO va s'employer à "démontrer que le végétal peut être à la fois gourmand, convivial et source de plaisir".

La filière française du quinoa se structure

Amélie Riberolle — Tue, 07 Jul 2026 12:05:00 +0000

Face à l'engouement des Français pour le quinoa (plus de 10 000 tonnes consommées par an) et aux enjeux écologiques liés aux importations, PRO à PRO, Vivien Paille et la CAPL ont décidé de s'unir pour valoriser ce produit du terroir. Aujourd'hui, la production française oscille entre 3 000 et 4 000 tonnes, ce qui permet de couvrir 20 à 30 % de la consommation avec du quinoa récolté en France. Dans le cadre de cet accord tripartite, la CAPL fournit la récolte issue principalement de l'Anjou, bassin historique européen et première région de production –, Vivien Paille assure ensuite la transformation et le conditionnement des matières premières, et PRO à PRO se charge de la distribution auprès de ses clients partout en France.

Lounges d'aéroports: nouveau contrat pour Sodexo Live!

Amélie Riberolle — Tue, 07 Jul 2026 09:28:00 +0000

Air France enrichit l’expérience proposée dans ses salons long-courriers à Paris-Charles de Gaulle grâce à une nouvelle offre gastronomique imaginée par Yves Camdeborde. Dans des espaces inspirés des brasseries et cafés parisiens au sein des salons long-courriers situés dans le terminal 2E, halls d'embarquement K,L et M de Paris-Charles de Gaulle,

Résidences seniors: le partenariat stratégique de Compass Group France et Domitys

Amélie Riberolle — Mon, 06 Jul 2026 12:13:00 +0000

Dans un contexte de vieillissement de la population et de nouvelles attentes de seniors autonomes, avec un parc qui a été multiplié par 2,5 entre 2017 et 2025 en nombre de logements d'après l'Observatoire des résidences seniors, la restauration devient un levier clé d’attractivité et de qualité de vie pour ces établissements. Déjà présent dans la restauration d’entreprise, scolaire, médico-sociale et événementielle, Compass Group France confirme avec ce contrat sa volonté de s'imposer sur ce marché à fort enjeu.

Equipements: Hobart enrichit son offre de lave-vaisselle à capot

Amélie Riberolle — Mon, 06 Jul 2026 09:57:00 +0000

Conçus pour répondre aux besoins des cuisines professionnelles, ces nouveaux lave-vaisselle à capot ont été développés afin d’améliorer l’ergonomie des postes de travail et de gagner en efficacité opérationnelle. Leur conception met l’accent sur trois enjeux majeurs : la maîtrise des coûts, le gain de temps et la réduction de la charge de travail des équipes. Les modèles ECOMAX et ECOMAX PLUS intègrent le programme d’hygiène éprouvé de HOBART, garantissant un nettoyage simplifié et un entretien facilité de la machine.

Collective: UFS lance un accompagnement pour aider les chefs à valoriser les légumes

Amélie Riberolle — Fri, 03 Jul 2026 12:08:00 +0000

En tant qu'"expert de l'assaisonnement", Unilever Food Solutions a développé en collaboration avec Franck Bergé, expert en ingénierie culinaire, une démarche visant à aider les professionnels à intensifier le goût de leurs légumes et féculents, tout en maîtrisant leurs contraintes techniques, nutritionnelles et économiques.

Fauchon s'associe à Pierre Chomet pour fêter ses 140 ans

Mirabelle Belloir — Thu, 02 Jul 2026 17:33:00 +0000

Fauchon fêtera ses 140 ans cet automne. La célèbre épicerie parisienne a été reprise en 2024 par le groupe familial Galapagos, connu pour ses marques de biscuits premium comme Gavottes, Traou Mad ou Fossier. Christian et Marie Tacquard, les fondateurs de Galapagos, ont confié les rênes de Fauchon à leur fils Jérôme et à sa femme, Ana Bella. Le couple dépoussière l'épicerie centenaire et développe la marque à travers le monde avec l'ouverture d'un flagship à New-York en décembre dernier.

Les Mirabelles de Lorraine fêtent les 30 ans de leur IGP

Mirabelle Belloir — Thu, 02 Jul 2026 17:07:00 +0000

C’est le premier fruit français à avoir obtenu une indication géographique protégée (IGP). C’était en 1996 et 30 ans plus tard, les Mirabelles de Lorraine font toujours valoir leur différence. 70% de la production mondiale de mirabelles est aujourd’hui réalisée en Lorraine. Une concentration unique de vergers dans quatre départements : Meurthe-et-Moselle, Meuse, Moselle et Vosges. Quelques 200 000 mirabelliers sont répartis sur les 700 hectares de vergers certifiés IGP de 75 exploitations.

Eckes-Granini : une nouvelle ligne de production pour le hors-domicile

Mirabelle Belloir — Thu, 02 Jul 2026 16:33:00 +0000

Jusqu’à présent, pour les cafés, hôtels et restaurants, Eckes-Granini France proposait principalement ses marques Granini et Pago dans des bouteilles en verre à usage unique. La filiale française a décidé d’investir dans une nouvelle ligne de production intégrant des formats réemployables. Cette nouvelle ligne a été mise en service sur le site de production de Mâcon. « Ce projet marque une étape structurante : il permet à la fois de relocaliser en France une production jusqu’ici réalisée en Europe et d’accélérer la transition vers des modèles plus durables, en phase avec les attentes des acteurs du Hors Domicile », explique le groupe dans un communiqué de presse.

Equipements: Electrolux Professional fait évoluer GourmeXpress

Amélie Riberolle — Tue, 30 Jun 2026 10:09:00 +0000

Grâce à la combinaison de trois technologies (micro-ondes, convection et impact d'air chaud), ce four professionnel permet de réchauffer, cuire et griller les aliments en un temps record (à titre d'exemple, un filet de saumon grillé en 1'20). Une technologie avancée qui permet aux professionnels de réduire les temps de service, d'optimiser les flux et d'améliorer la performance opérationnelle. Pensé pour une grande diversité de professionnels, GourmeXpress s'adresse à de nombreux secteurs: restauration traditionnelle, snacking, hôtels, bars et tous points de vente à fort trafic.

Rational lance sa certification

Amélie Riberolle — Mon, 29 Jun 2026 07:10:00 +0000

Conçu pour les chefs de cuisine, seconds, collaborateurs de brigade, formateurs et étudiants en restauration, ce certificat permet de faire reconnaître officiellement la maîtrise des équipements Rational et de valoriser les compétences acquises au quotidien en cuisine. À l’issue d’un questionnaire en ligne, les candidats, qu'ils soient chefs de cuisine, seconds, collaborateurs de brigade, formateurs ou étudiants en restauration, doivent obtenir au moins 80 % de bonnes réponses pour recevoir un certificat officiel Rational, ainsi qu’un badge digital qu’ils peuvent intégrer à leur CV ou à leur profil LinkedIn.

La Brûlerie des Gobelins ouvre un coffee shop Gare de Lyon

Amélie Riberolle — Fri, 26 Jun 2026 06:53:00 +0000

L'atelier boutique installé au coeur de Paris depuis 1957 poursuit son développement dans les lieux de flux, après un premier coffee shop à la Samaritaine pendant quatre ans. En gare de Lyon, le design du kiosque s'inspire directement de l'univers visuel de la maison, mettant en scène les codes de comptoirs parisiens, avec des tonalités jaune et blanc, des alcôves et un comptoir en formica esprit sixties. La machine à espresso La Marzocco trône au centre du comptoir, aux côtés de silos de cafés en vrac mettant en scène le café en grains. Conçu pour être immédiatement identifiable depuis le hall, le comptoir accueille deux positions de caisse pour garantir la fluidité du service aux heures de pointe.

Le groupe Baudaire (Courtepaille, La Boucherie) demande son placement en redressement judiciaire

Mirabelle Belloir — Thu, 25 Jun 2026 14:54:00 +0000

Hier, mercredi 24 juin 2026, le groupe Baudaire a sollicité l’ouverture d’une procédure de redressement judiciaire auprès du tribunal de commerce. Acteur majeur de la restauration en franchise notamment avec La Boucherie Restaurant et Courtepaille, l'entreprise déclare faire " face à un ralentissement significatif de son activité" et continuer "de supporter une charge financière importante liée aux dettes contractées pour traverser la période Covid-19".

Umih: Thierry Fontaine est le nouveau président de la branche CBEN

Amélie Riberolle — Tue, 23 Jun 2026 08:02:00 +0000

Président de l'Umih Nuit, Thierry Fontaine s’est particulièrement illustré durant la crise du Covid-19, en portant la voix des établissements de nuit dans une période critique, en obtenant des aides adaptées aux besoins des discothèques d’abord puis en obtenant leur réouverture. Président de l’Umih du Rhône depuis 2021 et engagé de longue date au sein des instances professionnelles, Thierry Fontaine a construit au fil des années une expertise reconnue sur l’ensemble des enjeux du secteur : économiques, réglementaires et sociaux. Son élection à la présidence de la branche CBEN vient consacrer un parcours ancré dans le terrain et dans la défense quotidienne des professionnels.

Sodexo: Agnès Park nommée directrice des ressources humaines du groupe

Amélie Riberolle — Mon, 22 Jun 2026 08:08:00 +0000

Forte d’une vaste expérience internationale dans plusieurs secteurs, notamment l’automobile, la pharmacie et les technologies médicales, elle s'est, tout au long de sa carrière, attachée à concevoir et à mettre en oeuvre des stratégies de ressources humaines soutenant les objectifs de l’entreprise à court et à long termes.

C10 rafraîchit l'offre de thé glacé en CHR avec Téotop

Amélie Riberolle — Mon, 22 Jun 2026 07:17:00 +0000

Chez C10, premier réseau français de distributeurs indépendants de boissons pour le CHR, la part des softs drinks dans le business est de 17 % d'après son Observatoire des boissons 2025. Le réseau compte par ailleurs près de 46 000 points de vente acheteurs de boissons au thé. Les marques plus locales et spécifiques aux deux acteurs historiques de thé glacé affichent une croissance soutenue de +14 % en volume et gagnent 2 points de parts de marché.

700 millions de dollars pour racheter TheFork, American Express met les bouchées doubles pour croître en Europe

Mirabelle Belloir — Fri, 19 Jun 2026 08:33:00 +0000

American Express veut acquérir TheFork, plateforme leader de réservation et de gestion de restaurants en ligne en Europe, auprès de Tripadvisor. Ce projet d’acquisition s’inscrit dans la stratégie globale d’American Express en matière de restauration et fait suite à l’acquisition des plateformes de restauration numérique Resy et Tock.

General Mills: Caroline Michel nommée directrice de la CHD

Amélie Riberolle — Fri, 19 Jun 2026 08:13:00 +0000

Dans un contexte global de croissance et de diversification de ces circuits de consommation, qui constituent un levier clé pour General Mills, Caroline Michel a pour mission de renforcer la visibilité des marques du groupe, telles que Häagen-Dazs et Nature Valley, déjà solidement implantées auprès des principaux acteurs de la distribution. Par ailleurs, elle pilotera la stratégie CHD de General Mills en France, en accompagnant le développement des marques auprès des acteurs de la restauration commerciale et collective,

Elior dévoile sa politique d'achats de produits de la mer

Amélie Riberolle — Thu, 18 Jun 2026 07:44:00 +0000

C'est une des traductions concrètes du statut d’entreprise à mission d’Elior ainsi que du développement de la stratégie RSE groupe dont l’un des piliers est le soutien à une économie responsable. "Il n’y a pas de croissance possible si elle n’est pas durable", estime Mickaël Girard, directeur général d'Elior France, estimant que "notre activité doit garantir la préservation des ressources de la planète aujourd’hui, demain et après-demain".

Des brocolis sur les aires d'autoroute Vinci

Amélie Riberolle — Tue, 16 Jun 2026 13:34:00 +0000

Cette collaboration s’inscrit dans le cadre de l’Opération “Y a du Veggie dans l’aire” lancée par VINCI Autoroutes : une initiative qui mobilise plus de 80 aires d’autoroute et 18 enseignes de restauration. Tout au long de l’été, les voyageurs pourront ainsi retrouver deux recettes The Fat Broccoli dans les enseignes L’Arche, À Table, Léo Bistrot, Léo Resto et Origin’R opérées par Areas

Marie Blachère lance un concept de food court pour le travel retail

Mirabelle Belloir — Mon, 15 Jun 2026 11:51:00 +0000

Le 10 juin 2026, Marie Blachère a inauguré son premier food court. Ce nouveau concept est pensé pour répondre aux besoins du travel retail. Le premier point de vente a été installé dans une station-service E. Leclerc située sur l'aire de l'Estérel, une aire de l'autoroute A8 située entre Fréjus et Cannes.

Sud&Sol lance une gamme de sauces inspirées des cuisines du monde

Amélie Riberolle — Mon, 15 Jun 2026 09:26:00 +0000

Portées par l'émergence de saveurs toujours plus audacieuses, exotiques, épicées, et de tendances comme le "swicy", qui associe sucré et piquant, les sauces ne se contentent plus d’accompagner les plats : elles en deviennent la signature. C'est sur la base de ce constat que Sud&Sol enrichit son offre avec une nouvelle gamme de sauces et condiments pensée pour accompagner les professionnels de la restauration afin d’apporter intensité aromatique, originalité et praticité à l’élaboration de leurs plats. Cette gamme de produits imaginés comme de véritables liants culinaires capables de réhausser, colorer, faire voyager et sublimer les préparations, mise sur des profils aromatiques marqués et des associations inspirées des cuisines du monde afin d’apporter relief, gourmandise et modernité aux créations.